• 普罗维登斯餐厅和索姆尼餐厅获得米其林三星评价
• 两家餐厅获得米其林二星，五家餐厅获得米其林一星
• 新增两家绿星餐厅和六家 Bib Gourmands 餐厅

2025 年 6 月 25 日，加利福尼亚州萨克拉门托 --今年的《米芝莲指南》加利福尼亚州评选揭晓仪式充满了庆祝气氛。2025 年的评选提高了标准，新增了两家三星级餐厅。好莱坞的普罗维登斯餐厅（Providence ）从二星餐厅晋升为三星餐厅，西好莱坞的索姆尼餐厅（Somni ）入选三星餐厅。

索诺玛的Enclos 餐厅以二星级入选，旧金山的Kiln 餐厅从一星级晋升为二星级，这让人兴奋不已。2025 年的评选还新增了五家一星级餐厅，使全州的一星级餐厅总数达到 65 家。此外，旧金山的Enclos andSons & Daughters 因其在可持续美食方面的努力而获得了两颗新的米其林绿星。包括 Bib Gourmands 和推荐餐厅在内的全部评选结果共有 548 家餐厅入选，涵盖 55 种美食类型。

"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："今晚对于加利福尼亚及其烹饪界来说是一个重要的夜晚。"我们的匿名检查员在今年的评选中发现了非凡的美食瑰宝，包括两家新的三星级餐厅 Providence 和 Somni。祝贺今晚获奖的所有厨师和餐厅团队。我们非常自豪地欢迎你们加入《米其林指南》大家庭。

以下是新晋的米其林星级餐厅，以及每家餐厅的检查员评语（检查员评语全文见《米其林指南》网站和移动应用程序）：

米其林三星餐厅

普罗维登斯（好莱坞；海鲜美食）

自 2005 年开业以来，主厨 Michael Cimarusti 在加利福尼亚烹饪的菜肴一直以纯正和精准为基础。品尝菜单将经典技艺与现代感、全球灵感融为一体，并采购最新鲜、最可持续的海鲜，通常是从美国水域野生捕捞的。在用餐过程中，您绝不会怀疑其无可挑剔的品质，尤其是在品尝龙虾慕斯和盒装螃蟹配白葡萄酒、烤鮟鱇鱼配花椰菜和黑松露等菜肴时。该餐厅的老招牌菜，如软水煮蛋配uni和面包屑或盐烤圣巴巴拉斑虾，都是奢华的附加菜。

Somni（西好莱坞；当代美食）

主厨 Aitor Zabala 和他敬业的团队将 Somni（即 "梦"）从长眠中唤醒，并将其改头换面，打造成为独一无二的个性化用餐体验。餐厅坐落在圣莫尼卡大道附近，餐厅的色调是舒缓的奶油色，搭配浅色木材和玻璃，餐厅原址上一个色彩斑斓的牛头，暗示着这里的西班牙菜肴。一系列小点精心安排，创意无限，以丰富的口味和质感（如贻贝海鲜汤、西班牙凉菜汤或标志性的紫苏鞑靼天妇罗）满足食客的味蕾。同时，厨房和服务团队在制作和上菜时也是步调一致。

米其林二星餐厅

Enclos（索诺玛；现代美食）

Enclos 隐藏在石缘农场酒庄（Stone Edge Farm Winery）内一座 1880 年的维多利亚式建筑中，一进入这家闪闪发光的工作室，客人就进入了一个稀有的领域。华丽的品尝菜单融合了世界各地的风味、精湛的技艺和卓越的食材，包括从两个农场采购的农产品，所有这些都与主厨 Brian Limoges 的新英格兰血统有着微妙的联系。例如，一道巧妙的 "龙虾卷 "脆皮龙虾鞑靼酱，或一道巧妙唤起杂烩味道的蛤蜊杂烩。甜点中，令人叹为观止的苏木冰淇淋上点缀着可食用的青柠和石榴叶。同时，用餐者会发现餐厅的服务员魅力十足，让用餐体验更加神奇。

窑（旧金山；当代美食）

资深厨师约翰-韦斯利（John Wesley）和总经理朱莉安娜-杨（Julianna Yang）在 Kiln 大显身手。品尝菜单偏向北欧风味，突出了腌制、烘干和发酵等保存技术，菜肴简单中蕴含着复杂的技术和引人入胜的风味组合。整个用餐过程始终洋溢着创意的活力，给客人留下了深刻的印象。开胃小吃（如酥脆的卷曲膨化牛腱）体现了这一理念，而其他小吃（如涂有焦蜂蜜的乳鸽胸脯配松露酱汁）则展示了一种古典风格。

米其林一星

利洛（卡尔斯巴德；加州美食）

好东西往往都是小包装的，Lilo 餐厅也是如此。在这里，客人可以在暖气露台上享用一系列小点心，然后再进入小巧的餐厅，享受一场移动的盛宴。主厨埃里克-博斯特（Eric Bost）和他的团队对菜肴的精心制作引以为豪，这一点在干腌日本金针菜搭配象拔蚌和骨髓炖汤或 40 天干腌牛肋排搭配腌制古伦蘑菇、海藻和波德莱尔酱等菜肴中可见一斑。中途，菜肴从咸味转为甜味，在芹菜根布什和奥塞特拉鱼子酱上淋上一次性的奥格特冰激凌，最后是无数的甜点，如在甜奶油冰淇淋上淋上胡哈桑塔和手指酸橙。

Mori Nozomi（洛杉矶；寿司/日本料理）

主厨 Nozomi Mori 的寿司店因其出色的寿司和热情好客的前厅和后厨员工而在众多寿司店中脱颖而出。要光顾这家特别的餐厅，请提前做好计划，木质柜台上只有 8 个座位。这里的鱼每周数次从日本空运而来，几乎每道菜都选用当地的时令食材。即使是最微小的细节在这里也很重要，比如在五道菜茶水搭配中使用的日本进口冰块。您可以先品尝几道菜，如银杏果茶碗寿司，然后再品尝精心制作的饭团。最后享用由主厨亲自准备的抹茶麻糬，则是优雅的最后一幕。

餐厅 Ki（洛杉矶；韩国现代料理）

要找到主厨 Ki Kim 餐厅的入口，您需要阅读提前发送的说明，但一旦您进入这家有十个座位的餐厅，导航问题很快就会迎刃而解。现代韩式品尝菜单融合了全球各地的风味，用餐时先吃几口，比如白子拌饭--一种装满松露米饭和泡菜丁的贝壳，或者脆嫩的章鱼配章鱼头和酸辣酱的奶油酱汁。焦糖豌豆配静止头鳟鱼子和金枪鱼，或者用紫苏籽制成的奶油意大利面，上面浇上新鲜的冬季松露，都展现出了创意的风采。主菜包括烤乳鸽配鹅肝酱、45 天干龄奶牛配黄金甜菜汁和韩式骨汤等。蘑菇冰激凌三明治则是点睛之笔。

Silvers Omakase（圣巴巴拉；寿司/日本料理）

餐厅只有几个座位和一个小员工，主厨 Lennon Silvers Lee 的 Omakase 不断变化。有些菜品每天一变，有些则每周一变，但有一点您总是可以期待的，那就是精心制作的菜肴，这些菜肴使用的大米来自日本，由餐厅自己碾磨，鱼类则从当地和日本采购，然后经过干陈处理。由于所有宾客都是同时入座、同时上菜，因此您可以提早到达，在被叫入座前享用一杯气泡酒。在享用一到两道小菜后，您可以品尝一系列的饭团，其中可能包括火腿肠、嶋鲷和蓝鳍金枪鱼。他们的鳗鱼饭与芥末混合在一起，味道鲜美，上面还放有脆脆的 "阿拉"（masago arare），这标志着在享用自制冰糕甜点之前，美味佳肴的结束。

日月工作室（奥克兰；加州美食）

这间不起眼的小店外面仍弥漫着一丝隐秘的气息，但秘密已经揭晓：店内为数不多的几个座位已炙手可热。主厨艾伦-许（Alan Hsu）和莎拉-库珀（Sarah Cooper）都曾在美国最著名的厨房工作过，但在这里，他们的才华得到了更大程度的施展。他们的共同愿景体现在一份多变的季节性品尝菜单中，该菜单尽职尽责地颂扬加州丰富的食材，从乳鸽到岩鱼，从野生蘑菇到柑橘。菜肴风格简洁，技术严谨，既让食材大放异彩，又增添了个性的火花，如柚子酱黄油焗邓杰内斯蟹，豆腐丝绸焗邓杰内斯蟹。烘焙食品，如咸蛋挞配三文鱼籽，或夹着台湾香肠的小笼包，都是亮点。

米其林绿星

Enclos（索诺玛；现代美食）

举措：通过附近的烹饪花园从当地采购有机产品；花园中的可持续/再生做法；负碳和能源独立运营；倒下的树木被重新利用为筷子和服务托盘；通过保存和发酵最大限度地减少废物。

Sons & Daughters（旧金山；当代美食）

举措：通过具有生态意识的当地农民、渔民和牧场主采购食物；实施内部乳制品计划，生产自己的黄油、奶油乳酪、新鲜奶酪和酸奶；从当地陶艺家和工匠那里采购围裙、盘子和木制品。

美食指南

米其林指南》检查员授予 123 家餐厅 Bib Gourmand 荣誉称号，以表彰物美价廉的美食餐厅。完整名单如下。

加州的 2025 家 Bib Gourmand 餐厅

米其林特别奖

除了 Bib Gourmand 和星级餐厅外，《指南》还公布了四项特别奖：

米其林指南》颁奖典礼由 Capital One 赞助。

酒店

这些餐厅加入了《米其林指南》的酒店评选，这些酒店都是加利福尼亚州乃至全世界最独特、最令人兴奋的住宿场所。

入选的每家酒店都是由《米其林指南》专家精选出来的，具有非凡的风格、服务和个性，适合各种预算，每家酒店都可以通过《米其林指南》网站和应用程序直接预订。加利福尼亚州精选了该州最壮观的酒店，包括坐落在旧金山半岛巨型红杉林中的Canyon Ranch Woodside（三枚米其林钥匙）、位于卡梅尔谷并拥有自己葡萄园的Bernadus Lodge & Spa（两枚米其林钥匙），以及在现代圣莫尼卡难得一见的老好莱坞魅力酒店 Georgian（一枚米其林钥匙）。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，预订令人难忘的酒店。

2025 米其林指南加州精选：

加州的 2025 家米其林绿色星级餐厅

加州的 2025 家米其林星级餐厅

米其林指南在北美

米其林于 2005 年在纽约发布了第一本北美指南。此外，米其林指南还在芝加哥（2011 年）、华盛顿特区（2017 年）、加利福尼亚州（旧金山，2007 年；全州，2019 年）、佛罗里达州（大迈阿密、奥兰多和坦帕，2022 年；大劳德代尔堡、棕榈滩和圣皮特-克利尔沃特，2025 年）等地推出。多伦多（2022 年）、温哥华（2022 年）、科罗拉多（2023 年）、亚特兰大（2023 年）、墨西哥（2024 年）、德克萨斯（2024 年）、魁北克（2024 年）、美国南部（2025 年）、波士顿（2025 年）和费城（2025 年）。

关于《米其林指南

米其林指南》因其卓越的品质而享誉全球，为您提供世界级餐厅的精选。

• 著名的米其林一星、二星和三星餐厅是指提供风味独特、烹饪精湛、充满天才厨师个性的美食的餐厅。

• Bib Gourmand"则是为那些物美价廉的餐厅颁发的称号，这些餐厅通常是检查员们用餐时的个人最爱。
• 米其林绿色之星表彰在可持续发展方面走在前列的餐厅。
• 米其林指南》还重点介绍推荐餐厅和特别专业奖项。

米其林指南》一直是旅行者寻找难忘美食和款待体验的可靠伴侣。米其林指南》于 20 世纪初在法国首次出版，旨在通过为驾车者提供实用建议，鼓励汽车的发展和轮胎的销售。后来，《指南》开始专门推荐餐厅和酒店。米其林检查员仍沿用最初的标准和评选方式。

米其林指南》的餐厅精选与《米其林指南》的酒店精选相结合，为您推荐世界各地最独特、最令人兴奋的住宿地点。访问《米其林指南》网站，或下载iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，并预订令人惊叹的酒店。

由于《米芝莲指南》在 50 多个目的地独立、一致地实施严格的评选程序，《米芝莲指南》已成为国际美食界的标杆。

指南》中的所有餐厅均由米其林匿名检查员推荐，这些检查员经过培训，采用米其林检查员几十年来在世界各地使用的久经考验的方法。这确保了国际统一的卓越标准。为了进一步保证完全客观，米其林检查员全额支付所有账单，只对菜肴质量进行评估。

为了全面评估一家餐厅的质量，米其林检查员采用了米其林规定的五项标准：产品质量、精湛的烹饪技艺、和谐的口味、菜肴中体现的厨师个性以及整个菜单的长期一致性。这些标准保证了评选的一致性和公平性，因此无论星级餐厅是在巴黎、纽约还是世界其他地方，都具有相同的价值。

关于米其林北美公司

米其林是一家世界领先的复合材料和体验制造商。130多年来，米其林一直是工程材料领域的先驱，在为人类进步和更可持续发展的世界做出决定性贡献方面，米其林具有得天独厚的优势。

凭借其在聚合物复合材料领域的深厚专业知识，米其林不断创新，生产出高品质的轮胎和零部件，广泛应用于交通、建筑、航空、低碳能源和医疗保健等高要求领域。

对产品的精益求精和对客户的深入了解激励着米其林为客户提供最优质的体验。从为专业车队提供基于数据和人工智能的互联解决方案，到推荐由《米其林指南》精心策划的优秀餐厅和酒店，米其林的服务范围十分广泛。

米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约23,500名员工，在美国（michelinman.com）和加拿大（michelin.ca）设有36个生产基地。

关于第一资本

在Capital One，我们的使命是为客户提供一流的产品、奖励、服务和体验。Capital One 是一家多元化银行，为个人、小型企业和商业客户提供产品和服务。我们利用技术、创新和互动为消费者提供产品和服务，以满足他们的需求。通过 Capital One Dining 和 Capital One Entertainment，我们为我们的奖励卡持卡人提供他们所热衷的餐饮、音乐和体育等领域的难忘体验。了解更多信息，请访问 capitalone.com/dining 和 capitalone.com/entertainment。

如需了解更多信息，请联系

Carly Grieff
米其林北美
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