魁北克顶级美食在《米其林指南》首次评选中脱颖而出

魁北克顶级餐厅在首届《米芝莲指南》评选中脱颖而出

• 首届评选在全省范围内评选出九家米其林星级餐厅
• Tanière³ 餐厅直接入选米其林二星餐厅，八家餐厅获得米其林一星餐厅称号
• 三家餐厅因其环保美食理念获得米其林绿色之星称号

2025年5月15日，蒙特利尔 --《米芝莲指南》魁北克省首届评选于今日揭晓。共有 9 家餐厅被匿名检查员授予 "米其林星级"，其中魁北克的Tanière³ 是该省首家获得 "米其林二星 "的餐厅，另有 8 家餐厅获得 "米其林一星"。

今年还评选出了三家米其林绿色之星餐厅，分别是魁北克的Alentours 餐厅、Saint-Mathieu-du-Parc 的Auberge Saint-Mathieu 餐厅和 Stanbridge East 的Espace Old Mill 餐厅，以表彰它们在环保美食方面做出的努力。全省共有 17 家餐厅因物美价廉的高品质产品而获得了 Bib Gourmand 奖。包括推荐餐厅在内，共有 102 家餐厅入选。

"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："我们的匿名检查员对魁北克全省的用餐体验留下了深刻印象。"从星级餐厅到 Bib Gourmands 餐厅，再到推荐餐厅，这些餐厅都彰显了独特的地方食材和非凡的烹饪技艺。祝贺这些厨师和餐厅团队加入《米其林指南》大家庭！我们很高兴能与我们的美食家和旅行者群体一起庆祝和分享你们的才华。

以下是新晋的米其林星级餐厅，以及每家餐厅的检查员评语（检查员评语全文见《米其林指南》网站和移动应用程序）：

米其林二星：出色的烹饪--值得一游。

Tanière³（魁北克市；创意美食）

这个 "巢穴"（tanière）在其祖传的拱顶下有四个房间，其中一个房间可以看到厨师工作的场景，另外还有一个围绕开放式厨房的柜台。前卫主厨弗朗索瓦-埃马纽埃尔-尼科尔（François-Emmanuel Nicol）可以说是他的美食研究实验室，他在这里探索魁北克北部地区广袤风土的各种细微差别。精湛的烹饪方法、多汁的酱汁和严格的口味平衡使这道美食大获成功：成熟金枪鱼、腌松茸片、向日葵奶油，或魁北克和牛鞑靼、野玫瑰、羊肚菌和烤洋葱。糕点师还推荐了一款以林地为灵感的秋季甜点--蘑菇馅饼。

米其林一星：高品质烹饪--值得一试。

ARVI（魁北克市；现代/创意美食）

ARVI 位于第三大道上繁华的 Limoilou 社区，是主厨 Julien Masia 的家乡，他来自里昂，在阿尔卑斯山的厨房里摸爬滚打。厨师们在厨房和餐桌之间穿梭，时髦的音乐播放列表营造出一种氛围。在单人套餐（有 "普通 "和素食两种）中，来自魁北克风土的食材尽显其风采：新鲜的金枪鱼配以薄荷和西瓜，加斯佩半岛的比目鱼配以胡萝卜和姬松茸，茄子配以罗勒和干草。

Jérôme Ferrer - Europea（蒙特利尔；现代/创意美食）

这家餐厅的建筑风格极具现代感，用餐者可以在玻璃窗厨房里欣赏到团队工作的美妙景象。主厨以时尚的方式在美丽省开辟了自己的一片天地。他的菜单融合了法式烹饪传统和魁北克丰富的风土特色，以当地食材为主：马格达伦群岛的龙虾、帝王蟹、阿巴拉契亚红鹿、扇贝和鱼子酱。香浓的清汤、天鹅绒般的奶油和复杂的酱汁都体现了精湛的烹饪技艺。餐点还充满了怀旧气息：香脆的猪皮与开胃酒搭配在一起；枫叶甜点是对北美糖屋传统的致敬。

凯贝克私人俱乐部（魁北克市；创意美食）

Cassandre 和 Pierre-Olivier 是一对才华横溢的年轻夫妇。他们分别来自法国和魁北克，后来将这家充满工业气息的美发沙龙改造成了一家独特的餐厅。他们的理念是：在一个固定的时间，在友好的氛围中，围绕着一张雄伟的中央餐桌，接待 10 位客人。他们的菜肴是严格意义上的魁北克菜，以惊人的简约风格展示当地食材。无论是熏油腌鳕鱼、鲱鱼骨汁扇贝，还是烤鹌鹑胸脯，都体现了精准的烹饪。新鲜或风干的香草和烟熏味是每道菜的基调。这是一次匠心独运的尝试，食材至上，没有多余的修饰。

Laurie Raphaël（魁北克市；现代/创意美食）

这家餐厅位于魁北克老城，毗邻老港，散发着优雅的现代风格。这是一家 Vézina 家族企业，现在由创始人的儿子 Raphaël 掌舵。这位经验丰富的厨师在现代菜肴中展示了魁北克风土的时令产品和食材（野牛、来自马格达伦群岛的扇贝等），这些菜肴经常展现出一丝创意：野姜和柑橘腌制的斑虾和梨、鹅肝和耶路撒冷蓟荞麦挞、魁北克榛子果仁糖。某些法式菜肴还加入了新的元素--例如鞑靼肉饼（tartiflette）或库格尔霍夫（kugelhopf），后者是用阿尔卑斯甜草烹制的。

Légende（魁北克市；创意/地区美食）

Elliot Beaudoin 曾是 Tanière³ 餐厅的合伙人。这家餐厅与众不同之处在于只使用当地食材，不使用巧克力、胡椒、柑橘类水果和香草等外来食材。菜单中对鲜为人知的本地食材进行了巧妙而富有创意的运用。每道菜都经过深思熟虑，体现了厨师将各种元素组合在一起的敏锐触觉：黄油煎比目鱼涂上蔬菜炭，配上白黄油酱和发酵樱桃；鹿心经过腌制和烟熏，放在精致的挞上，配上乳化和蜜饯香菇。鲜嫩的野牛吊架牛排配以北方香料汤和新鲜的gremolata，味道更上一层楼。

马斯达德（蒙特利尔；现代美食）

Mastard 餐厅由厨师长 Simon Mathys 主理。餐厅设计现代，可容纳约 50 名食客，围绕着一个吧台。主厨以当地食材为中心，设计了一份独具匠心的菜单。每道菜都选用优质食材，以现代时尚的风格烹制，绝对会给人留下深刻印象。扇贝以近乎科学的精确度烹制，配以口感无与伦比的莎草泥，而带有复杂海洋芳香的蟹肉乳液和欧芹酱汁则与菠菜并列，菠菜中浸泡着浓汁......绝对是一种享受！

Narval（里穆斯基；现代/创意美食）

由大厨诺曼-圣皮埃尔（Norman St-Pierre）掌勺的 Narval 位于里穆斯基市中心，与圣劳伦斯河畔的木板路仅一箭之遥。餐厅位置隐蔽，几乎不为人知，您可能会不经意地走过。这家小店每周只营业三个晚上，由一位谦逊的厨师主理，他像朋友一样接待客人，亲自参与接待和服务，并热衷于展示他精心挑选的魁北克产品。餐厅提供单一的固定菜单，每两个月更换一次，菜肴创意新颖、技术精湛，并邀请食客体验一次美食之旅，菜肴的灵感来自主厨的环球旅行。

Sabayon（蒙特利尔；现代美食）

该餐厅的主厨走的是一条非典型的烹饪之路，在转向烹饪之前，他曾接受过糕点制作培训。Patrice Demers 制作的菜肴生动、平易近人、朴实无华，让魁北克风土大放异彩。菜肴以水果和蔬菜为主，尤其是在夏天，菜单上几乎完全没有肉类。他的招牌菜是柴火烧烤蘑菇，上面铺上细腻酥脆的 arlette，再配上月桂叶和杜松香味的沙巴翁。甜点依然是主厨的强项之一。此外，Marie-Josée Beaudoin 还提供流畅优雅的服务，但请记住，要在这里找到座位可不是件容易的事！

米其林绿色之星

米其林绿色之星可授予《米其林指南》中列出的任何类型的餐厅，无论其食品是否获得殊荣（Bib Gourmand 或米其林之星）。米其林绿色餐厅 "考虑的是具体的可持续发展措施，并强调餐厅在环保美食方面的行业领先地位。

这些措施的形式多种多样，取决于每家餐厅的具体问题和资源，但范围从采购食材和尊重季节性到减少浪费和提高顾客意识。因此，《米芝莲指南》没有固定的标准；它只是为了表彰最杰出的承诺，并鼓励餐厅经营者在设计新的日常行动方案时表现出创造力。

Alentours（魁北克市）

倡议：生态责任是这家餐厅的核心，100% 使用可再生能源（水电、风能和太阳能），包括厨房。食材从头到尾都以零浪费的理念进行加工，剩下的都进行堆肥处理。包括葡萄酒和其他饮料在内的所有产品都是在当地精心采购的，而菜肴中的主角则是当地的植物和肉类。

圣马蒂厄旅馆（圣马蒂厄街）

举措：周围的自然环境激发了这一深入当地的饮食方式。餐厅的家具和餐具均由当地工匠制作。蔬菜来自莫里西（Mauricie）的两家农场，从选种到年度规划，他们都与餐厅密切合作，并将觅得的食材投入使用。冬季，自制蜜饯、发酵和腌肉是重点。

老磨坊餐厅（Stanbridge East）

举措：餐厅的使命是证明当地食品独立是可能的。餐厅使用的半数以上农产品来自大菜园，其中一些是在碳中和温室中种植的，全部采用生态农业方法栽培。其余的则来自方圆 50 公里内的约 30 家生产商，这些生产商在菜单上都占据了显著位置。

美食指南

米其林指南》检查员授予 17 家餐厅 Bib Gourmand 荣誉称号，以表彰物美价廉的餐厅。在这些餐厅，食客可以用适中的价格品尝到非常美味的食物。完整名单如下。

魁北克省的 2025 家 Bib Gourmand 餐厅

米其林特别奖

除了 Bib Gourmands 和星级餐厅外，《指南》还公布了四项特别奖：

酒店

这些餐厅加入了《米其林指南》酒店精选，该指南精选了魁北克乃至全世界最独特、最令人兴奋的住宿场所。

入选的每家酒店都是由《米其林指南》专家精选出来的，具有非凡的风格、服务和个性，适合各种预算，每家酒店都可以通过《米其林指南》网站和应用程序直接预订。魁北克省的精选酒店包括该省最壮观的酒店，其中包括历史悠久的Auberge Saint - Antoine（两枚米其林钥匙），它一半是酒店，一半是博物馆。

蒙特利尔老城区的标志性酒店 Le Mount StephenHotel（一枚米其林钥匙）或湖畔度假酒店Manoir Havey（两枚米其林钥匙）。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，预订难忘的酒店。

魁北克 2025 米其林指南》精选餐厅：

魁北克的 2025 家米其林绿色星级餐厅

魁北克 2025 年米其林星级餐厅

魁北克 2025 年推荐餐厅

米其林指南》检查员将 76 家餐厅列为推荐餐厅。完整名单如下。

米其林指南在北美

米其林于 2005 年在纽约发布了第一本北美指南。米其林指南》还在芝加哥（2011 年）、华盛顿特区（2017 年）、加利福尼亚州（2007 年旧金山，2019 年全州）、佛罗里达州（2022 年大迈阿密、奥兰多和坦帕，2025 年大劳德代尔堡、棕榈滩和圣皮特-克利尔沃特多伦多（2022 年）、温哥华（2022 年）、科罗拉多（2023 年）、亚特兰大（2023 年）、墨西哥（2024 年）、德克萨斯（2024 年）、魁北克（2024 年）、美国南部（2025 年）、波士顿（2025 年）和费城（2025 年）。

关于《米其林指南

米其林指南》因其卓越的品质而享誉全球，为您提供世界级餐厅的精选。

• 著名的米其林一星、二星和三星餐厅是指提供风味独特、烹饪精湛、充满天才厨师个性的美食的餐厅。

• Bib Gourmand"则是为那些物美价廉的餐厅颁发的称号，这些餐厅通常是检查员们用餐时的个人最爱。
• 米其林绿色之星表彰在可持续发展方面走在前列的餐厅。
• 米其林指南》还重点介绍推荐餐厅和特别专业奖项。

米其林指南》一直是旅行者寻找难忘美食和款待体验的可靠伴侣。米其林指南》于 20 世纪初在法国首次出版，旨在通过为驾车者提供实用建议，鼓励汽车的发展和轮胎的销售。后来，《指南》开始专门推荐餐厅和酒店。米其林检查员仍沿用最初的标准和评选方式。

米其林指南》的餐厅精选与《米其林指南》的酒店精选一起，为您推荐世界各地最独特、最令人兴奋的住宿地点。访问《米其林指南》网站，或下载iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，并预订令人惊叹的酒店。

由于《米芝莲指南》在 50 多个目的地独立、一致地实施严格的评选程序，《米芝莲指南》已成为国际美食界的标杆。

指南》中的所有餐厅均由米其林匿名检查员推荐，这些检查员经过培训，采用米其林检查员几十年来在世界各地使用的久经考验的方法。这确保了国际统一的卓越标准。为了进一步保证完全客观，米其林检查员全额支付所有账单，只对菜肴质量进行评估。

为了全面评估一家餐厅的质量，米其林检查员采用了米其林规定的五项标准：产品质量、精湛的烹饪技艺、和谐的口味、菜肴中体现的厨师个性以及整个菜单的长期一致性。这些标准保证了评选的一致性和公平性，因此无论星级餐厅是在巴黎、纽约还是世界其他地方，都具有相同的价值。

关于米其林北美公司

米其林是一家世界领先的复合材料和体验制造商。130多年来，米其林一直是工程材料领域的先驱，在为人类进步和更可持续发展的世界做出决定性贡献方面，米其林具有得天独厚的优势。

凭借其在聚合物复合材料领域的深厚专业知识，米其林不断创新，生产出高质量的轮胎和零部件，广泛应用于交通、建筑、航空、低碳能源和医疗保健等要求苛刻的领域。

对产品的精益求精和对客户的深入了解激励着米其林为客户提供最优质的体验。从为专业车队提供基于数据和人工智能的互联解决方案，到推荐由《米其林指南》精心策划的优秀餐厅和酒店，米其林的服务范围十分广泛。

米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约23500名员工，在美国（michelinman.com）和加拿大（michelin.ca）设有36家生产工厂。