米其林指南》科罗拉多州首届

• 五家餐厅在首届评选中获得米其林之星称号
• 科罗拉多州一举获得四颗米其林绿星
• 九家 Bib Gourmand 餐厅和四家特别奖餐厅也获此殊荣
• 全州共有 44 家餐厅，15 种美食在《指南》中有所体现

丹佛，2023 年 9 月 12 日 - 《米其林指南》正式在科罗拉多州亮相，共有五家米其林一星餐厅和四家米其林绿星餐厅。

Brutø 和The Wolf\'s Tailor 各获得一颗米其林一星和一颗米其林绿星。

包括 Bib Gourmand 餐厅和推荐餐厅在内，共有 44 家餐厅入选。厨师和餐厅团队于周二晚在丹佛的使命宴会厅（Mission Ballroom）接受了表彰。

"这是科罗拉多州和《米芝莲指南》引以为豪的时刻，五家米芝莲星级餐厅成为该州首次入选餐厅的亮点，"《米芝莲指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："首次入选的餐厅就能获得如此多的米其林绿星，这是一项令人印象深刻的壮举。我们的匿名检查员对这些餐厅按季节和可持续原则采购的高品质本地食材赞不绝口。对于这里的烹饪界来说，这是一个非常令人兴奋的时刻，我们感觉到了不断增长的势头。

以下是新晋的米其林一星餐厅，以及每家餐厅的检查员评语（检查员评语全文见《米其林指南》网站和移动应用程序）：

米其林一星餐厅

Beckon（丹佛；当代美食）

这不仅仅是一个名字，更是主厨邓肯-霍姆斯（Duncan Holmes）在 RiNo 创办的这家雄心勃勃的餐厅的经营理念。一进入这个斯堪的纳维亚风格的空间，食客们就会在 18 个座位的柜台前找到一张椅子坐下，柜台正对着厨房，一个专注的团队正在努力工作。多道现代品尝菜单每季度轮换一次（秋季以丰收为主题）。这个厨房提供的菜肴远非一般菜肴可比。烤鹌鹑胸配煨鹌鹑腿是一道非常不错的菜肴，尤其是配上用葵花籽和鹌鹑酱制作的奶油甘蓝。

Bosq（阿斯彭；当代美食）

在这块独特的飞地上，主厨 Barclay Dodge 和他的团队以觅食、发酵和当地农场为重点，按季节烹饪美食。菜单形式允许食客定制自己的四道或更多菜品。从手工采摘的云杉尖到来自当地合作奶牛的黄油，这是一个注重细节的概念，即使是来自更远地方的食材，如来自新英格兰的龙虾，也会因为在杜松木上的烧烤而充满当地风味。

Brutø（丹佛；墨西哥/现代美食）

主厨迈克尔-迪亚兹-德莱昂（Michael Diaz de Leon）是这里的主厨，他的团队非常注重当地特色和季节性，不仅在农产品方面，在谷物方面也是如此。将炉灶作为主要烹饪工具的精湛技艺让这家餐厅显得与众不同，也为品尝菜单上的每道菜都注入了独特的味道。菜单的核心是墨西哥风味，具有清晰的叙事性，其中羊肉的两种烹饪方式也许最能体现这一点：一种是街头风格的墨西哥卷饼，另一种是磨碎的羊腿串烧，配上鼹鼠辣椒汁。

Frasca Food and Wine（博尔德；意大利菜）

主厨伊恩-帕拉佐拉（Ian Palazzola）的烹饪方式是意大利式的，但又非常特别：这是意大利东北部弗留利-威尼斯-朱利亚地区的美食。您可以在套餐和品尝菜单中找到意大利面和海鲜，但斯拉夫和阿尔卑斯元素也会出现。菜单重点突出，特色鲜明，也许展示的是意大利一个鲜为人知的地区，但食材却明显来自科罗拉多。菜肴以简约、直接的方式呈现，如 cjalson（半月形新鲜菠菜面袋，内含英国豌豆和马铃薯泥）。

狼的裁缝（丹佛；当代美食）

这家餐厅的烹饪风格就像它的名字一样奇特，从众多餐厅中脱颖而出。主厨泰勒-斯塔克（Taylor Stark）主持的多道菜创意菜单个性十足，风格独特、突破传统，从北欧、意大利和东亚菜系中汲取了各种养分，但仍让人感觉重点突出、连贯一致。虽然菜单一年四季都会变换不同的主题，但食客们会发现，这里的烹饪有一条共同的主线，那就是突出食材，同时展现精确的技术和和谐的口味，而发酵则是经常出现的主题。

米其林绿星

Blackbelly Market（博尔德；美式菜肴）

举措：充分利用每一种食材和动物，其中大部分都是在餐厅内部屠宰；从当地牧场和农场采购食材，这些牧场和农场对其种植的一切都采用自然做法；在餐厅内种植香草和鲜花，以供摆盘之用。

Bramble & Hare（博尔德；美国菜）

举措：有机农场占地 70 英亩，种植 250 多种蔬菜、香草和谷物，并用石磨磨成面粉；一英亩甘菊供餐厅使用；360 英亩牧场用于饲养传统绵羊和猪。

布鲁托（丹佛；墨西哥/当代美食）

举措：零废弃理念；发酵计划，创造以鲜味为基础的食材；科罗拉多州种植的自磨谷物；超本地采购；与零食物足迹（Zero Foodprint）合作，帮助减少碳足迹和碳排放。

狼的裁缝（丹佛；当代美食）

举措：零浪费理念；本地苹果醋项目；将面包废料回收利用，制成酸酵五花肉；在有机再生农田上承包种植传家小麦，用于制作面粉；现场授粉园；经认证的可持续觅食计划。

Bib 美食家

米其林指南》检查员确定了九家餐厅 授予 Bib Gourmand 称号，以表彰物美价廉的美食餐厅：AJ\'s Pit Bar-B-Q、Ash\'Kara、Basta、The Ginger Pig、Glo Noodle House、Hop Alley、La Diabla Pozole y Mezcal、Mister Oso 和Tavernetta。

米其林特别奖

除 Bib Gourmand 和 Stars 奖项外，《指南》还公布了四项特别奖：

米其林指南》颁奖典礼由 Capital One 赞助。

酒店

这些餐厅加入了《米其林指南》的酒店评选，这些酒店都是科罗拉多州乃至全世界最独特、最令人兴奋的住宿场所。

入选的每家酒店都是由《米芝莲指南》专家根据其非凡的风格、服务和个性精选出来的，可满足各种预算的需求，每家酒店都可以通过《米芝莲指南》网站和应用程序直接预订。科罗拉多州的精选酒店包括科罗拉多州最壮观的酒店，包括Collective Vail 这样的高档户外露营地、丹佛Source Hotel和Crawford Hotel 这样的 "Plus "系列酒店、Amigo Motor Lodge 这样的翻新汽车旅馆以及Dunton Hot Springs 这样的荒野鬼城。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，预订难忘的酒店。

2023 米其林指南》科罗拉多州精选：

科罗拉多州的 2023 米其林星级餐厅

科罗拉多州的 2023 家米其林绿色星级餐厅

科罗拉多州的 2023 家 Bib Gourmand 餐厅

科罗拉多州的 2023 家推荐餐厅

关于米其林北美公司

米其林是全球领先的移动解决方案提供商，它与轮胎一起、围绕轮胎、超越轮胎，致力于实现 "动感生活"。米其林致力于提高客户的机动性和可持续发展能力，针对客户需求设计并销售最合适的轮胎、服务和解决方案。米其林提供数字服务、地图和指南，帮助丰富旅行内容，让旅行成为独一无二的体验。公司将其专业知识带入新市场，投资于高科技材料、3D 打印和氢气，为从航空航天到生物技术等各行各业提供服务。米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约 23,000 名员工，在美国和加拿大设有 34 家生产工厂。（michelinman.com）

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